Cuisine et Millésime

Objectifs : Promouvoir et faire découvrir les Vins du Roussillon et ses Terroirs, la gastronomie, les produits Locaux (culture maraîchère, les élevages ovins, bovins, volailles et autres) ainsi que mettre en lumière la formation des futurs chefs cuisinier de notre département.

 

Le Concours

 

Concours culinaire ouvert à toutes et tous du 1er Septembre au 31 Décembre 2010. Le bulletin de participation est disponible chez les Restaurateurs & Cavistes partenaires, ayant pour but la promotion des richesses de nos terroirs en harmonie avec la cuvée « Hésiode ».

 

Cela consiste à proposer une recette de cuisine sucrée ou salée avec des produits locaux. Les participants devront rédiger leur recette sur une fiche de participation disponible chez nos partenaires et la renvoyer par mail (scp.chabaud-biellmann@orange.fr) ou par courrier chez SCP François Chabaud et Cyril Biellmann, Huissier de Justice Associés, 4 rue de la révolution – 66700 Argelès-sur-Mer accompagnée d’une photo couleur de leur création.

Le Jury composé de professionnels sélectionnera tous les mois une recette afin de désigner le lauréat, au terme de cette période les quatre finalistes s’affronteront le mardi 1^er février 2011 lors de la finale « Cuisine & Millésime cuvée Hésiode » au Lycée d’Enseignement Professionnel « Léon Blum » de Perpignan en réalisant leur recette avec l’aide des élèves commis de cuisine du Lycée et sous l’œil avisé de leur manager culinaire « Toques Blanches du Roussillon ».

 

Cette finale se déroulera en deux parties :

 

• Le matin les quatre finalistes réaliseront leur recette pour huit personnes avec l’aide d’un élève commis de cuisine. La dégustation sera faite par les membres du jury, qui désigneront le grand gagnant.

 

• L’après midi le grand gagnant « Cuisine & Millésime cuvée Hésiode » dirigera la brigade d’élèves du Lycée Hôtelier pour préparer le repas de la soirée de gala.

   

 Mot du Président du jury 

 

Hésiode, contemporain d’Homère, tous deux poètes, s'opposaient dans leur art. Car, si l’un louait les guerriers et les héros, Hésiode lui, chantait la paix et les paysans.

Qui mieux que lui peut incarner les valeurs fondamentales que les Vignerons de Lesquerde ont prêtées à leur dernière cuvée de grenache éponyme?

Car après l’obtention d’une AOC communale en 1995, après l’organisation de la fête de la truffe, dont le marché labyrinthique dans les chais rencontre chaque année un franc succès, cette cave coopérative décide de frapper un grand coup en donnant la mission à la société Prodister Vins de promouvoir la cuvée Hésiode . 

Sans hésiter, c’est le branle bas de combat, et les idées fusent. Celle du Concours de cuisine sera retenue. "Cuisine & Millésime" est un concours ouvert à tous, qui devra mettre en avant la Cuvée Hésiode et faire découvrir la gastronomie, les produits locaux et la formation des futurs chefs cuisiniers de notre département. »

N’est-ce pas un bel hommage rendu à ce grand béotien que de l’associer à une telle initiative ? Car comme en son temps, Hésiode avait mis en place un calendrier de l’agriculteur, aujourd’hui, les vignerons de Lesquerde et Prodister Vins ont choisi de diriger leur projecteur sur la production locale, et je suis fier d’avoir été désigné pour tenir la barre.

A vous maintenant de nous étonner, faites-nous plaisir en vous faisant plaisir, et élaborez vos recettes dans un esprit « Hésiode », entre travail et passion.

Pierre-Louis Marin. 

 

Récompenses 

 

• Un week-end gatronomique

• Des repas pour 2 personnes dans des restaurants du roussillon

• Réalisation de la recette dans les mêmes conditions qu’un Chef de Cuisine sous l’œil avisé d’un professionnel « Toques Blanches du Roussillon ».

• 6 bouteilles de Cuvée Hésiode Lesquerde

•  Le grand gagnant deviendra l’Ambassadeur de la Cuvée « Hésiode » et Membre de la Confrérie de la Truffe de Lesquerde.

 

Téléchargements :

 Le Dossier de presse

La fiche de participation

Les membres du jury

Les Coachs culinaires

Le Réglement du concours

 

 

 

- Vidéo de la conférence de presse -

 

Ci après la liste des restaurateurs et cavistes partenaires :

 

 

• Restaurants

 

L'Amadéus (Argeles)

Le Front de Mer (Barcares) 

Le Luvintia (Bourg-Madame)

Le Gecko (Camélas)

Le Don Quichotte (Canet en Roussillon)

Le Café de France (Ceret)

El Bisbe (Ceret)

Les Loges du Jardin d’Aymeric (Clara)

Le Copa Cabana (Collioure)

Le 5eme Péché (Collioure)

La Chaumière (Font-Romeu)

Le Cédrat (Le Boulou)

L'Eden (Les Angles)

L’Auberge du Cellier (Montner)

Lycée Hotelier Léon Blum (Perpignan)

Le Divil (Perpignan)

Le Bus Café (Perpignan)

Le Yucca (Perpignan)

Al Très (Perpignan)

Le Dragon (Perpignan)

La Rencontre (Perpignan)

La Fauceille (Perpignan)

Nature et Gastronomie (Perpignan)

Le Bistrot Saint Jean (Perpignan)

Le Figuier (Perpignan)

Le Bistrot des Crus (Perpignan)

La Rencontre (Perpignan)

Le Vauban (Perpignan)

L'Aramon Gourmand (Pézilla-la-Rivière)

Le Bellavista (Prats de Mollo)

Belles cimes (Pyrénées 2000)

L'Allantoïne (Rivesaltes)

La Tour de l'Horloge (Rivesaltes)

Restaurant Hotel Novotel (Rivesaltes)

Restaurant Hotel Planes (Saillagouse)

L’Almandin (St Cyprien)

Le Kim Long (St Cyprien)

Bar à Vin le Can Vicens (St Jean Pla de Corts)

L'Agora Beach (Sainte Marie)

Le Patio Catalan (Thuir)

Le Fraisier (Toulouges)

 

 

• Cavistes

 

Terroirs du Sud et d'Ailleurs (Amélie les bains)

Caviste Le sixième Continent (Banyuls del Aspres)

V and B (Cabestany Mas Guérido)

Le Cellier des Arcades (Ceret)

Caves du Roussillon (Collioure)

Cellier de Camille (Les Angles)

Les Vignerons de Lesquerde (Lesquerde)

Aux Vins 4 Canons (Perpignan)

Coté Terroir (Perpignan)

Le Comptoir des Crus (Perpignan)

Maison Guilhot (Perpignan)

Terroir Gourmand (Perpignan)

Al Pas del Gat (Prats de Mollo)

Prodister Vins (Rivesaltes)

Cave Saint Luc (Saint Laurent de la Salanque)

 

 

• Autres métiers de bouches

 

Brial Traiteur (Boulou)

Maison Roque (Collioure)

Boucherie Causadias (Salses le Chateau)